Блог

Скорее всего, не смотря на все желание, найти единый «рецепт» правильного выбора чая не получится. Среди невероятного многообразия сортов чая каждый человек может выбирать то, что он считает подходящим и наиболее вкусным. Как видите, во многом выбор чая зависит от индивидуальных потребностей. В наше время существует множество сортов чая: черный, зеленый, желтый, красный, кирпичный и так далее. Их настолько много, они настолько разнообразны и обширны, что полное их описание может поместить только в толстенной книге. Классификации чая ведутся по сорту чайного куста, по способу обработки, по месту производства, по окончательной форме чайного листа и так далее. Очень большой популярностью во всем мире пользуется китайская классификация, которая основана на длительности ферментационного процесса. Желтый чай, например, изготавливают из наиболее плотных, целостных почек. При этом проводится только частичная ферментация. Производят данный сорт чая только в провинции Фуцзянь, поэтому он считается элитным и очень редким. Красный чай подвергается полной ферментации в процессе своего длительного изготовления. Очень интересно, что раньше на территории СНГ красный чай именовали черным.