 История азиатской кухни настолько же древняя, как и культура стран Юго-Восточной Азии. Современные японские, китайские или тайские блюда обычно имеют историю, уходящую на столетия, а иногда и на тысячелетия в прошлое. Суши в этом смысле – тоже весьма интересное блюдо с многовековой историей. А вот роллы появились совсем недавно, буквально 50 лет назад.
Несмотря на это, суши и роллы сумели завоевать популярность во всем мире. Во многом благодаря необычному внешнему виду и изысканным вкусовым качествам. Но откуда взялись суши и роллы? Кто их придумал? И в чем секрет их популярности? В этой статье постараемся ответить на все вопросы. А для любителей вкусных роллов со скидкой оставляем ссылку, где их можно заказать https://kotosushi.com.ua/dnepr.
История появления суши и роллов
Японцы и китайцы издревле употребляли рис и рыбу, как самые доступные и питательные продукты. Не удивительно, что именно из этих продуктов создавались новые блюда, трансформируясь и совершенствуясь на протяжении многих столетий. Так случилось и с суши.
Когда-то китайцы научились солить рыбу особым образом, чтобы продлить срок ее хранения. В бочки клали рыбу, перетертую с солью, рис с уксусом, и все это заливали водой. Под воздействием уксуса рис превращался в кисломолочный фермент, заставляя рыбу бродить. Спустя несколько недель ферментированную рыбу доставали и ели, а рис выбрасывали.
Спустя несколько веков в рис вместе с уксусом начали добавлять солод, и рыба уже не бродила в соленом растворе, а мариновалась. Такой рис уже был пригоден в пищу. Его подавали вместе с готовой рыбой, овощами и различными морепродуктами. А вот современные суши, какими мы их знаем сегодня, придумал повар Ехэй Ханай, работавший в небольшой японской закусочной в XIX веке. На небольшие подушечки вареного маринованного риса он начал ставить:
 сырую рыбу (макрель, семгу, угорь);- различные морепродукты, например гребешки;
- некоторые виды моллюсков;
- экспериментировал с креветками и даже осьминогами.
Новое блюдо очень быстро стало популярным сначала в Японии, а потом и далеко за ее пределами.
А вот история роллов намного короче и, наверное, скучнее. В середине XX века в одном из японских ресторанов в Лос-Анджелесе работал повар Ичиро Машито, который придумал заворачивать рис с начинкой в длинный рулет, и резать его на удобные кусочки. В США блюдо назвали «роллы», а в Японии небольшие рисовые кусочки, обернутые высушенными водорослями нори, нарекли «макидзуси».
В чем секрет популярности суши и роллов?
Причин популярности суши и роллов несколько:
- Это действительно вкусно. Пропаренный рис со свежими морепродуктами и обилием соусов и приправ дарит необычные вкусовые ощущения.
- Это полезно. Рис и рыба – отличное сочетание для тех, кто следит за здоровьем.
- Суши и роллы можно готовить дома, главное, следовать технологии.
- Это сравнительно недорогое блюдо.
- Практически в каждом небольшом городе есть хотя бы один ресторан, который доставляет суши и роллы по указанному адресу, что очень удобно.
Теперь вы знаете, откуда появились суши и роллы, и почему это удивительное блюдо японской кухни так популярно.
|