Сегодня на полках магазинов, продающих спиртные напитки, можно встретить вино в «тетрапак»-упаковках, причем их количество постоянно растет. Уже примерно 30% стендов занято винами в подобных пакетах, и профессионалы в области виноделия давно «трубят» тревогу, проводят исследования, тем самым доказывая, что если вино при этом и не обогащается вредными веществами, то очень много теряет.
Даже школьник, изучающий химию, знает, что пластик имеет свойство поглощать ароматы и прочие вещества. В виноделии этот метод называется скальпированием вкуса.
Вы никогда не задумывались, почему более крепкие, чем вино, спиртные напитки не продаются в такой таре? В магазине купить водку в «тетрапаке» просто нереально, не говоря уже о виски или коньяке. Все дело в том, что в этом случае пластик и пленка внутри тары поглотила бы большое количество веществ, содержащиеся в напитке, и те, кто их поглощает, были бы, мягко говоря, недовольны.
Другое дело с вином. Заметить отсутствие или снижение того или иного аромата в букете сможет только профессионал, а обычный человек почти ничего не заметит.
Французы, обеспокоенные этими факторами, провели исследования, создав самую простую модель самого дешевого вина. В состав жидкости вошли два вида спирта, которые растворили в этиловом, и два сложных этиловых эфира. Получившиеся соединения этилгексаноат и этилбутират по своим свойствам очень напоминали молоденькое фруктовое вино, при этом четыре-этил-фенол придал жидкости нежный оттенок дыма, а фенил-этиловый – медовый вкус.
Поместив смесь веществ в тару «тетрапак», ученые пришли к неутешительным выводам. Оказалось, что очень много ароматных и полезных веществ поглощаются пленкой, которой выстлан тетрапак внутри. А этилгексаноат, вообще, на 25% исчез из состава неизвестным образом.
Конечно же, большинство производителей продуктов в подобной таре сразу же встали на защиту «тетрапаков», упрекая французов в пренебрежении к рациональности использования пакетов, а также в том, что предлагаемая модель для опытов - это не вино, и на него даже не похоже. В конечном итоге американцы предложили французам купить коньяк и наслаждаться распитием алкоголя из настоящей бутылки.
Однако факт остается фактом. Что выберете вы? Этот вопрос каждый решает сам. Либо это будут «винные остатки» из «тетрапака», либо качественный продукт из стеклянной бутылки.
|