 Вспоминая, какие же блюда из мяса характерны для грузинской кухни, все называют шашлык. Спору нет, он необыкновенно вкусен, но сейчас мы поговорим о блюде, не пользующемся такой громкой славой, которое называется чанахи Грузинская кухня весьма разнообразна, вот и суп чанахи совершенно не похож на общепринятые представления о ней.
Для его приготовления необходимы специальные порционные керамические горшочки с крышкой. На дно каждого укладываем мясо – порезанную кусочками баранину или говядину, перемешанную с луком, сверху слой так же нарезанной картошки. Поверх нее нужно положить нарезанный кольцами баклажан, щедро смазав его топленым маслом. Завершает все помидор, очищенный от шкурки. Все заливается водой, в которую можно добавить немного белого вина, ведь без вина невозможна грузинская кухня Курица тоже может быть основой чанахи, как и свинина, ведь не все любят вкус баранины или говядины. Все слои пересыпаются традиционными грузинскими приправами: хмели-сунели, кинзой, кориандром, перцем. В каждый горшочек необходимо положить один лавровый листик.
Затем их ставят в духовку и держат там часа два. Но ожидание стоит того – вкусы и ароматы перемешиваются в супе чанахи так удачно, что составляют необыкновенно гармоничный ансамбль. Блюдо подается на стол прямо в горшочках, крышка снимается, и вот он перед нами, восхитительный чанахи Грузинская кухня может гордиться таким шедевром по праву.
Где же можно попробовать эту роскошь, кроме Грузии? С недавних пор – в Виннице, украинском городе на живописном берегу Южного Буга, украшенного таким великолепным цветомузыкальным фонтаном. В открывшемся здесь грузинском ресторане «Тифлис» царит грузинская кухня Курица в ореховом соусе сациви, горячие хачапури, настоящий грузинский шашлык не покидают его меню. Винная карта ресторана балует гостей богатым выбором грузинских вин, вечернее шоу радует исполнением традиционной и современной грузинской музыки. Хотя в Виннице и не проводятся матчи футбольного чемпионата Евро 2012, не, не исключено, что иностранные болельщики могут забрести и сюда. Долго потом будут в Голландии или Португалии рассказывать легенды о ресторане в центре города, больше похожем на машину времени в далекий позапрошлый век, где поют необыкновенно красивые песни, едят потрясающе вкусную еду и пьют вино, от которого не пьянеют, а веселятся с открытым сердцем.
|